米粉連鎖公司認為隨著我國城鄉居民人均可支配收入的增加，人們對食品和餐飲消費的觀念正在發生深刻的變化，從追求“吃飽”到“吃好”，再到現在注重體驗和健康。我們認為餐飲行業未來將呈現以下趨勢：

1.品牌鏈。米粉連鎖公司認為我國餐飲業連鎖起點和市場集中度較低，品牌和連鎖發展空間廣闊。近年來，中國餐飲企業開始呈現品牌化、連鎖化和集團化的特征。美團數據顯示，2018-2020年，中國餐飲市場連鎖率從12.8%提升至15.0%，多家頭部直營模式餐飲企業門店數量大幅增長。在加入的頭部模式餐飲企業中，更多的“萬店會”成員陸續出現。但與海外發達國家相比，日韓的餐飲連鎖率超過40%，美國的餐飲連鎖率超過50%。中國的連鎖餐廳仍有很大的增長空間。

2.兼具性價比和品牌溢價路線。米粉連鎖公司認為從價位段選擇的角度來看，追求性價比和品牌溢價有兩條路線。前者著眼于消費者的基本需求，聚焦消費者范圍廣、消費頻率高的“國品類”，以薄利多銷的加盟模式快速擴張門店，“以需求促供給”，尋求供應鏈的規模效應，保證利潤水平；而后者擁有相對精zhun細分的目標受眾，以較低的門店數量換取較高的客單價和單店效率，以直營模式保證服務的標準化和產品的嚴格管控。這類企業注重保持品牌勢能，通過與消費者的深度鏈接，尋求長期穩定的利潤空間。

3.數字化。米粉連鎖公司認為餐飲數字化是指利用數字化技術，將餐飲行業涉及的實體店復雜多變的經營信息轉化為可測量的數據，通過對數據的匯總分析，指定具體的管理措施和策略。餐飲業作為傳統服務業，過去的數字化程度普遍不高。近年來，隨著大數據、人工智能、物聯網技術的發展，越來越多的餐飲企業正在加快數字化布局。疫情的爆發加速了人們數字化消費的習慣，數字化布局的餐飲表現出了更高的抗風險能力。未來，數字化轉型將進一步帶動餐飲企業提高運營效率和盈利能力。

4.零售餐飲。米粉連鎖公司認為疫情期間，傳統餐飲的線下門店消費受到一定程度的限制，餐飲品牌的零售培養用戶習慣，幫助企業渡過階段性難關；疫情逐漸恢復后，預制菜品和IP周邊產品得到了前所未有的發展，成為企業探索新增長曲線的重要領域。